武汉开来的百年小吃店

北京刚发现一家

“ 把现炸的面窝，

泡进麻辣牛肉粉汤里，

蘸着吃！！”

· 始于1935年 ·

近日，北京传媒大学隔邻开了一家热度很高的武汉小吃店。问了问武汉的一又友，这家店还有点来头~

早在1935年，店名里“熊太婆”的太爷爷就开动挑着担子沿街叫卖了，牌号便是一碗武汉老味的原汤水饺。到当今，这家店、这水饺也曾完成了近百年的传承。

· 北京稀奇的“现炸面窝” ·

就算不知谈这家店的故事，途经门口时也会被一股油炸碳水的香气眩惑！因为这家店最围聚门口的档口里，有师父特意负责现场炸制【面窝 4元】、金包银和白糖糍粑。在北京，现炸面窝的武汉小吃店如故很稀缺的~

· 每天限时供应 ·

刚炸好的面窝在滋味和口感上如实不一般。围聚角落的地点薄薄脆脆，中间一圈浩瀚而不失弹性，嚼起来还有阵阵葱香泛出~ 面窝不是全天供应，只在早7:00-下昼13:30有，思吃的一又友们别来晚了。

· 水饺是必点项 ·

第一次来店里可能会被菜单上花里胡梢的小吃迷了眼，保举环球试试【水饺】！因为他家的水饺便是制作本事被列入了武昌区非物资文化遗产名录和中华老字号的“武昌十佳小吃”之一~我们点的是【酸辣水饺 22元】，店里也有不辣的和干拌的选项。

· 水饺=馄饨? ·

值得一提的是，武汉的“水饺”其实便是我们的馄饨。武汉东谈主说的“饺子”，才是朔方同款体式的饺子，但亦然带汤的。 #南北各别+1

他家这个“百年非遗”水饺的制作绝顶认真。皮薄、肉鲜、汤鲜，三个方面统筹兼顾。喝一口酸汤，如实挺够意旨有趣，够酸够辣。汤底用的是 簇新的筒子骨，每天要熬煮6小时。

· 调出\"老武汉味\" ·

水饺馅选偏瘦的猪前腿肉，鲜而不腻，再加小数葱花和胡椒粉调味。据雇主说，他家水饺“要把空气包进去”，这么吃起来才不“结口”，同期保留武汉东谈主爱吃的“碱味儿”~

· 武汉东谈主的过早套餐 ·

第二保举的便是武汉东谈主的\"国民过早套组\"：【热干面 15元】+【蛋酒（土鸡蛋）8元】。

店里有热干面和热干粉两种聘任，价钱一致。

热干面便是阿谁味儿！圆棍状时势微黄的碱面条，泄好的麻酱汁，点缀小葱碎和萝卜干。拌匀后一口麻酱香real上面~ 不知谈店里有莫得外带热干面的小纸碗，可以挑战下边走边吃。

吃面以为有点噎挺，就坐窝来口蛋酒顺一顺。躬行试过就知谈，这俩就很搭啊！蛋酒便是米酒加水，再打散一个土鸡蛋放进去。煮出来滋味清甜，还有蛋花和酒酿米的口感~

· 重口的碳水 ·

【红油牛肉粉 24元】保举给重口的一又友们，扁粉爽滑，汤底纯纯麻辣骨汤，嗦着挺过瘾。

粉内部的牛肉片片分明，亦然本人就有麻辣味儿的，越嚼越香。荫藏服法是搭配一个面窝，用面窝蘸着麻辣汤汁吃！这种软中带脆的鲜辣味儿，让面窝的可口又高涨了一个头绪。

· 新奇的碳水 ·

本着对皮蛋的爱好，点了【皮蛋凉面 22元】。上来是一整颗皮蛋，面底还加了麻酱口儿的调味汁。拌的时候需要夹碎皮蛋，拌匀经由有点黏黏糊糊的。这一口下去，浓鲜浓鲜且品味透顶！是令东谈主上瘾的滋味...

· 蔬菜界的碳水 ·

【筒骨藕汤 32元】亦然一位有我方供应技能的分量级选手，每天中午11:00后开动供应（是以每天中午11点-1点这个技能来最适应，面窝和藕汤皆能get）。藕汤油香鲜甜，内部有一节大筒骨，可以嘬骨髓吃。藕亦然口感绵软又拉丝的湖北藕~

· 有层有次的环境 ·

一到饭点儿，店里东谈主如故挺多的，然而顺次可以。因为进门、点单结账、领取食品的地点皆有好几位伙计匡助衔尾环球。就算是第一次来，也能很快搞懂店内动线~

后厨亦然广博的明厨，师父们的活水线操作一目了然。去等着取的时候，还可以径直告诉师父们思多重心萝卜干、不要葱花啥的~

终末，再次领导环球一定记起不同食品的供应技能差！记取中午11:00-下昼1:30这个黄金技能~

作家丨蒜青娥

照相丨钟哥 贪图丨克拉

*文中图片及笔墨为小分队原创

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熊太婆武汉非遗水饺·热干面

（北京首店）

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交易技能：早07:00-晚21:00

预估东谈主均：24元傍边

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